Taleggio D.O.P. Käse Arrigoni ganze Form ca. 2 kg.

Taleggio D.O.P. Käse Arrigoni ganze Form ca. 2 kg.

Herkunftsort: Taleggiotal – Arrigoni Milchart: Kuhmilch Käsesorte: Weichkäse Herstellungszeitraum: ganzjährig Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Gewürztraminer
Confits: Kürbisconfit Die Verwendung: Auf Bauernbrot und für Crepes geeignet. Allgemeine Beschreibung: Der Taleggio-Käse ist durch eine entsprechende Ursprungsbezeichnung geschützt und wird mit Vollmilch erzeugt. Seine Benennung stammt aus dem Taleggio-Tal in der Provinz Bergamo. Taleggio “Val Taleggio” reift etwa 35 Tage in einem Kästchen aus Kiefernholz bei einer Raumtemperatur von 6°C und 95% Feuchtigkeit in den typischen Kellern des Taleggio-Tals. Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die Rinde ist dünn und orangefarben. Der Teig kompakt und weich, im Zentrum weiß gegen die Rinde immer gelblicher. Der Geruch erinnert an animalische Düfte, die von Pilznuancen unterstrichen werden. Cremig-seidige Konsistenz mit harmonischem Abgang.
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Weichkäse aus Kuhmilch
Aussehen: quadratisch mit Rotflora
Geruch: Pilze – Schweißnoten
Geschmack und Aroma: mild – buttrig – süß – würzig – bei längerer Reifung intensiv & pikant
Konsistenz und Struktur: cremig

Taleggio D.O.P. Käse Arrigoni ganze Form ca. 2 kg.